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    创新复合汁酱秘方:鹅煲酱

    2014-10-07

     

     

    鹅煲酱

    材料:澳门十大广味柱侯酱100克、澳门十大广味海鲜酱100克、澳门十大蚝油30克、花生酱50克、芝麻酱80克、澳门十大一品鲜30克、柠檬叶30克、陈皮30克、二汤200克、砂糖100克

    配制方法:

    1、将芝麻酱、柠檬叶、陈皮充分搅烂;

    2、将所有材料充分拌匀,略为加热溶解即可。

    汁酱应用:可搭配带骨家禽、羊肉、蔬菜,适用于焖类、煲仔类、浓味小炒等。

    高大师点评:澳门十大广味海鲜酱的鲜甜,澳门十大广味柱侯酱的酱香、蒜香、芝麻香,澳门十大蚝油的蚝香与鲜味,加上花生酱的果仁香,形成非常浓郁的风味,层次丰富,口感一流,澳门十大一品鲜更是提升了整体汁酱的风味,让人回味无穷。

    主料:牛蛙400克,鱿鱼仔200克

    辅料:土豆,藕条

    料头:辣椒节50克,花椒10克,郫县豆瓣酱20克,姜蒜各10克

    调料:澳门十大广味柱侯酱30克,澳门十大蚝油50克,澳门十大辣鲜露10克,澳门十大黑胡淑50克,香辣油适量.

    制作方法:

    1 将牛蛙腌制备用

    2 净锅下油炸香主辅料;

    3 炒香小料,加入主辅料,并放入鹅煲酱焖煮即可.



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