2014-10-07

鹅煲酱

材料：澳门十大广味柱侯酱100克、澳门十大广味海鲜酱100克、澳门十大蚝油30克、花生酱50克、芝麻酱80克、澳门十大一品鲜30克、柠檬叶30克、陈皮30克、二汤200克、砂糖100克

配制方法：

1、将芝麻酱、柠檬叶、陈皮充分搅烂；

2、将所有材料充分拌匀，略为加热溶解即可。

汁酱应用：可搭配带骨家禽、羊肉、蔬菜，适用于焖类、煲仔类、浓味小炒等。

高大师点评：澳门十大广味海鲜酱的鲜甜，澳门十大广味柱侯酱的酱香、蒜香、芝麻香，澳门十大蚝油的蚝香与鲜味，加上花生酱的果仁香，形成非常浓郁的风味，层次丰富，口感一流，澳门十大一品鲜更是提升了整体汁酱的风味，让人回味无穷。

主料:牛蛙400克,鱿鱼仔200克

辅料:土豆,藕条

料头:辣椒节50克,花椒10克,郫县豆瓣酱20克,姜蒜各10克

调料:澳门十大广味柱侯酱30克,澳门十大蚝油50克,澳门十大辣鲜露10克,澳门十大黑胡淑50克,香辣油适量.

制作方法:

1 将牛蛙腌制备用

2 净锅下油炸香主辅料;

3 炒香小料,加入主辅料,并放入鹅煲酱焖煮即可.