2014-10-07

川味沙爹酱

材料：澳门十大广味排骨酱40克、澳门十大广味沙爹酱100克、澳门十大咖喱粉20克、二汤150克、澳门十大辣鲜露30克、烧汁60克、牛肉汁30克、牛油20克

配制方法：

1、用锅烧化牛油后放入所有材料小火铲香；

2、再加入二汤和所有材料调味炒匀即可。

汁酱应用：可搭配海鲜和各种肉类，适用于煎、炸、爆炒等烹饪方式。

高大师点评：澳门十大广味排骨酱带来浓郁的肉香味与酱香味，其独特的复合口感，与澳门十大沙爹酱、澳门十大辣鲜露、烧汁等一起搭配，整体汁酱口味辛香复合，富于层次，鲜与辣的口感无比协调。

主料:鸡翅500克,虾300克

辅料:洋葱未,红椒未各5克

腌料:鱼露5克

调料:澳门十大广味排骨酱30克,澳门十大蚝油10克,澳门十大辣鲜露50克.

制作方法:

1 将鸡翅切块,虾剪须,开背鱼露腌帛,用7成油炸香;

2 锅底放少许油炒香鸡翅辅料后,放入炸好的虾炒匀;

3 最后放入调好的川味沙爹酱炒匀即可.