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创新复合汁酱秘方

2014-10-07

 

 

风味煲仔酱

材料:澳门十大广味海鲜酱150克、花生酱20克、南乳10克、蒜蓉30克、干葱蓉30克、芝麻酱20克、澳门十大一品鲜30克、澳门十大蚝油20克、砂糖80克、陈皮20克、丁香20克、八角20克、香叶20克、桂皮20克、麻油20克、食用油100克.

配制方法:

1、陈皮、丁香、八角、香叶、桂皮加水煲半个小时,煲剩100克的香料水;

2、蒜蓉、干葱蓉炸香;

3、加入香料水,海鲜酱,芝麻酱,南乳,花生酱,小火铲香;

4、加入基础调味铲匀即可。

汁酱应用:可搭配海鲜和各种肉类,适用于焖、煮、烧和各式煲仔类菜肴。

高大师点评:澳门十大广味海鲜酱和花生酱是煲仔酱的绝佳搭配,海鲜酱带来醇和的鲜甜主味,花生酱带来浓郁的果仁香味,澳门十大一品鲜和澳门十大蚝油,其鲜甜的的复合口感,更是让整个汁酱口感丰富,鲜香扑鼻。

主料:茄子500克

辅料:鳕鱼粒100克

料头:蒜米,葱段,椒米

调料:澳门十大广味海鲜酱30克,澳门十大蚝油50克,澳门十大辣鲜露10克.澳门十大黑胡椒汁50克.

制作方法:

1 将银鳕鱼粒炸至金黄,茄瓜切段炸香;

2 将银鳕鱼,茄瓜,风味煲仔酱一起放入锅焖5分钟即可.



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